香肠，Sausage，是一种横扫全球的食物，只要有人的地方，就一定能找到香肠。

公元470年左右，据说罗慕路斯·奥古斯都这位小朋友每天手上就拿着一根可以随时咬一口的东西，这是目前历史上记录的最早的香肠。公元前法国发明一说，还有待考证。

香肠花样百出，稀奇古怪，名目繁多，风味各异。很难找到一款香肠味道好到一统天下，比如德式热狗、意大利麻肠、西班牙花肠、南美洲辣皮、东南亚甜肠等，都是各个文化区域的特色产品。

这些五花八门的香肠，更多的是作为一种方便肠，在相应文化族群内得到了广泛的认同，从而拥有了一定规模的销量，但都没有得到天下人的一致认同。

在香肠界，大体分有三大工艺：肉泥式香肠（比如德国发明的热狗），混血杂脏杂物类香肠（比如俄罗斯灌肠），纯肉片类香肠（比如中国南北甜肠或西部麻辣肠）。

本站香肠为展现传统四川口味，主要着眼于手工制作，辅以半机械化操作，优点是风味十足，让人留恋，缺点是加工时间相对漫长。