香肠，香肠，是一种横扫全球的食物，只要有人的地方，就一定能找到香肠。

公元470年左右，据说罗慕路斯·奥古斯都这个小孩每天手上就拿着一根可以随时咬一口的东西，这是目前历史上记录的最早的香肠。 首先法国发明一说，还有待考证。

香肠花样百出，稀奇古怪，名目各异，风味各异。很难在天下找到一款味道好的香肠，比如德式热狗、意大利麻肠、西班牙花肠、南美洲辣皮、东南亚甜肠等，都是各个文化区域的特色产品。

这些五花八门的香肠，更多的是作为一种方便肠道，在相应的文化族群内得到了广泛的认同，从而获得了一定规模的销量，但都没有得到天下人的一致认同。

在香肠界，大体分三大工艺：肉泥式香肠（比如德国发明的热狗），混血杂杂物类香肠（比如俄罗斯灌肠），纯肉片类香肠（比如中国南北甜肠或西部麻辣肠）。

本站为四川传统表演，主要着眼于制作，辅以半机械化操作，优点是手工制作，让人留恋，缺点是加工时间相对较早。